Pineau des Charentes blanc bio Cognac Pasquet

Depuis 1730, le vignoble s'est transmis directement ou indirectement par liens familiaux et c'est ainsi qu'en 1971, Jean-Luc PASQUET hérite du domaine de son oncle - le fameux Oncle Albert dont le nom sera attribué au plus vieux Cognac de la gamme. C'est aujourd'hui à son tour de transmettre ce patrimoine familial et son précieux savoir-faire à son fils Jean. 

Depuis 1995, la famille cultive ses 7 hectares de vignes selon les règles de l'Agriculture Biologique, sans produit chimique de synthèse. Leur philosophie est avant tout de renforcer les défenses naturelles de la vigne par l'utilisation de produits à base de cuivre et de soufre ainsi que différents purins de plantes (purin d'ortie, de prêle, etc...).

Après la récolte, les grappes sont directement pressées et le jus est mis en cuve pour la fermentation. C'est avec les levures dites «endogènes», c'est-à-dire qui se trouvent naturellement sur les raisins, que se fait la fermentation de leurs vins. L'utilisation de levures naturelles et l'absence de sulfites renforcent la garantie d'un vrai produit de terroir.

La robe est jaune paille claire.

Le nez est complexe. On perçoit des arômes de fruits (poire, coing et raisin), d'épices et des notes d'évolution : noix et raisin sec.

En bouche, il se montre ample, très aromatique avec un côté confituré (poire, raisin). Un bon équilibre général (sucre/acidité).

Le Pineau des Charentes est l'apéritif par excellence dans les Charentes mais il accompagne également à merveille le foie gras ou une tourte au roquefort. Vous pourrez également le déguster sur un bon fromage de chèvre.